エディンバラ、新市街：整然としたジョージアン様式、本格的な食事、夜更けの一杯

城側からプリンシズ・ストリートを横切ると、街の雰囲気が一変します。中世のごちゃごちゃした雰囲気は消え去り、そこには自信に満ちた場所が広がります。1760年代に計画された、幅広で真っ直ぐな通り、薄い砂岩のテラスハウス、私有庭園のある広場が並ぶ整然とした区画は、エディンバラが今も手放せない市民的自信に溢れています。ニュータウンは、街が洗練された顔を見せるところです。同時に、きちんと食事をし、きちんと買い物をし、翌朝の予定も考えて飲む場所でもあります。

このエリアの妙は、格式がありながらも堅苦しくない点です。ジェームズ・クレイグの設計図は、2世紀半を経た今もなお明確に読み取れます。プリンシズ、ジョージ、クイーンの各通りが東西に走り、交差する通りで結ばれ、セント・アンドリュー・スクエアとシャーロット・スクエアを核としています。通りはカフェテラスや時折のフェスティバルのテントを置くのに十分な幅がありながら、マナーを失わないほど広すぎません。歩けば、その秩序を足裏で感じ取れます。暗くなってから歩けば、別の何かに気づくでしょう。静寂です。この地区の公的な顔は磨き上げられていますが、その背後にある住宅街 – ヘリオット・ロウ、グレート・キング・ストリート、ドラモンド・プレイス – は、本当に街灯に照らされ、レースのカーテンがかかり、人々がコーニスを鑑賞するためだけでなく、実際に暮らしている通りです。

ニュータウンの見どころ

ニュータウンは、ジョージアン様式のエディンバラが最も壮大に現れた場所です。18世紀から19世紀初頭にかけて計画された、定規で引いたように真っ直ぐな通りや幾何学的な広場、薄い切石造りのテラスハウスが広がる開発地で、旧市街とともにユネスコ世界遺産を構成しています。コンパクトで平坦、そして散策に最適なのが魅力のひとつ。もうひとつの魅力は、さまざまな用途に適していること。プリンシズ・ストリートは庭園を挟んで城に向かい、大型店が並びます。グリッドの背骨であるジョージ・ストリートにはレストラン、カクテルバー、かつての銀行ホールが軒を連ねます。クイーン・ストリートはより落ち着いており、地下室に最高のバーがいくつか隠れています。それは、楽しみを少し隠しておきたい街にぴったりです。

セント・アンドリュー・スクエアは、この地区のリビングルームです。手入れの行き届いた芝生、中心に立つメルヴィル記念碑（まるで厳格なホストのよう）、トラムの駅、ハーヴェイ・ニコルズ、そして周辺に並ぶ賑やかなレストラン。街が出かける前に気持ちを整える場所です。西側では、ディシュームの前の行列がすっかりおなじみの光景になっています。

富裕層が実際にどのように暮らしていたかを知りたければ、シャーロット・スクエア7番地のザ・ジョージアン・ハウスに足を踏み入れてください。ロバート・アダムが設計し、1790年代の裕福な家庭の住まいとして整えられたナショナル・トラスト・フォー・スコットランドのタウンハウスで、地区全体に異なる雰囲気をもたらします。部屋は確かに優雅ですが、印象に残るのはその規律です。均整の取れたプロポーション、左右対称への自信、ステータスは声を張り上げるのではなく、見事なモールディングによって表現されるものだったという感覚。ジョージ・ストリートのアセンブリー・ルームズ（1787年開業）も同様の物語を語ります。ジョージアン社会の社交の中心であり、現在もイベントが開催されています。これほどエディンバラらしいものはありません。由緒あるお金、見事な漆喰細工、そして引退を拒む部屋。

ニュータウンの魅力は、今なお機能的な都心として機能している点にあります。昼間のジョージ・ストリートにはオフィスワーカー、買い物客、長いランチをする人々が行き交います。夕方になると、騒々しさよりは大人の雰囲気へと移行します。クイーン・ストリートの地下室にはカクテルバー、ビクトリア朝の部屋ではウイスキーと牡蠣、ローズ・ストリートのパブは、クラシックで気取らない夜を求める人にぴったりです。荒削りなオルタナティブ・シーンを求める場所ではありません。それでよかったと思うべきです。

グルメ＆ドリンク

ニュータウンはエディンバラで最高のテーブルを提供しており、ある種の演出を伴います。セント・アンドリュー・スクエア西側のディシュームは、20世紀半ばのボンベイ・イラニ・カフェを再現しており、店の前の行列は地元民が文句を言いながらも加わる街の儀式のひとつです。朝食に訪れたなら、ベーコンナンロール – アップルウッドスモークのエアシャーベーコン使用 – がおすすめ。ナンロールは午前11時45分まで提供され、混雑前に到着すれば、歩道で忍耐を披露せずとも入店できます。

シェフのスチュアート・ラルストンは、ここにミシュラン・ビブグルマンの2店舗を構えており、それぞれ同じ直感の異なる側面のように感じられます。シッスル・ストリートのノトは、アジアの影響を受けた世界的小皿料理を提供。ダックバオと味噌チョコレートデザートの組み合わせが、その姿勢を物語っています。正確で遊び心があり、予定より一品多く注文させられることを厭いません。ハノーヴァー・ストリートのティーポは、よりカジュアルな兄弟店。パスタを中心に、怠惰さのない心地よさが売りです。どちらも、エディンバラが自己模倣に陥ることなく、本格的な美食の街になったことを思い出させてくれる場所です。

コンティニ・ジョージ・ストリートは異なるアプローチ、より壮大な空間です。フィレンツェの宮殿を模した、天井高26フィート、コリント式の柱、毎朝作られる生パスタのある、かつての銀行ホールを占めています。この種の空間は、力量不足だと自己陶酔に陥りがちですが、ここでは建築と料理が調和しています。シッスル・ストリートから外れた石畳の路地にあるカフェ・サントノレは、曲木の椅子と鏡の壁を持つ1940年代パリ風のビストロで、シェフのニール・フォーブスが日替わりのフレンチ・スコティッシュメニューを提供します。親密で規律正しく、どこか古風でありながら、決して仮装じみていません。シッスル・ストリートのフィッシャーズ・イン・ザ・シティは、信頼のおけるスコットランド産シーフードのビストロ。照明を落とさず、魚を確実に提供することの価値を知っています。

よりオールデイで気取らないものを求めるなら、ザ・アイビー・オン・ザ・スクエアはセント・アンドリュー・スクエアに面したテラスを備え、ランチからディナーまで都心の空間を活気づける確かな人気を誇ります。食事の合間にコーヒーが欲しくなったら、ニュータウンの個人経営店 – ジョージ・ストリート近くのウェリントン・コーヒー、ジョージ・ストリートのローダウン、フレデリック・ストリートのケアンゴーム・コーヒー – は、地元民が大げさに語ることなく評価する場所です。

ナイトライフ

夜は洗練された方向に傾きます。カクテルとウイスキー、クラブではありません。街で最も有名なバーシーンは、クイーン・ストリートに徒歩2分圏内に集まっており、タクシーを呼ぶ手間を減らし、行き先をわかっている夜を好む人には便利です。ブランブルはそのランドマーク。無表示の地下カクテルバーで、現代のエディンバラ・カクテルシーンを創り出し、今もなおワールズ・ベスト・50バーズに安定してランクインしています。ブランブルそのもの – ジン、ブラックベリー、レモン – を注文すれば、地元の歴史の一片を味わうことになります。それは、フルーツ入りのほとんどのドリンクには言えないことです。

角を曲がれば、パンダ＆サンズが模造床屋の裏手に禁酒法時代風のバーを隠し、冷却と極低温濃縮の妙技で英国トップクラスのカクテルルームにランクされています。実験室がメニューに載せそうな響きですが、その効果はすべて雰囲気と正確さ。ブランブルの弟分、ラッキー・リカー・カンパニーは小さく、頑固なまでにこだわり、たった13本のボトルだけを使い、13週ごとに入れ替えるメニューを構築しています。これこそエディンバラ流の洒落。少ないボトル、強いこだわり。

もう少しビクトリア朝の重厚感のある飲み物を好むなら、ウエスト・レジスター・ストリートのカフェ・ロイヤルは、1863年建造のCategory A指定パブ。ドルトンのタイル画とエディンバラ最古のオイスターバーを備えています。隣のザ・ヴードゥー・ルームズは、セント・アンドリュー・スクエアのすぐそば、華麗な金箔の2階スペースでカクテル、ビストロ料理、ライブ音楽を提供。ザ・ドーム・オン・ジョージ・ストリートは、別の旧銀行内の広大なガラスのドームの下でドリンクを提供。まさに、街がまだ夜を掌握していると自身に言い聞かせるのにぴったりの場所です。

そしてローズ・ストリート。プリンシズとジョージの間の歩行者専用路地で、伝統的なパブ巡りには、単なる歴史的な試みではなく地元の名物としての活力がまだ十分にあります。アイランドバーと1902年のエドワード朝の骨格を持つアボッツフォードが、その中心。ケニルワースもそこにあり、通りに沿って10数軒のパブが連なり、全体的にエディンバラが肩肘張らずに見せる、少し混沌として少し洗練されたエネルギーに満ちています。

アクティビティ＆見どころ

スコット・モニュメントはニュータウンの感嘆符。サー・ウォルター・スコットに捧げられた高さ61メートルのビクトリア・ゴシック様式の尖塔で、ホセ・マルティのハバナのものに次いで世界で2番目に大きな作家記念碑です。暗い石ととげとげしい野心にあふれた壮麗な建築で、287段の狭い螺旋階段を登れば、プリンシズ・ストリート、庭園、その向こうの城を見渡す段階的なパノラマが待っています。エディンバラは眺望ポイントを好みますが、それには多少の努力が伴うものを好みます。

その麓、ザ・マウンドとプリンシズ・ストリート・ガーデンズにまたがるスコットランド国立美術館は、オールドマスターとスコットランド美術の国宝コレクションを所蔵し、入場無料。1階にリニューアルオープンしたスコットランドギャラリーがハイライトです。30分ほど立ち寄ったつもりが、1時間後には少し心を揺さぶられて出てくる、そんな場所です。クイーン・ストリートの赤い砂岩のスコットランド国立肖像画館も無料で、建築的にも壮観。街はギャラリーが真剣であるべきだと信じている、という正当な市民的壮大さを備えています。

絵はがきのようなスカイラインを求めるなら、東へ10分歩きカルトン・ヒルへ。国立記念碑の未完の列柱、ネルソン・モニュメント、旧市立天文台が、旧市街を見下ろす古典的な景色をフレームに収めます – 夕暮れ時が最適です。エディンバラには素晴らしい眺めがたくさんありますが、これは人々が冷蔵庫に貼るものです。その下、プリンシズ・ストリート・ガーデンズは、城の岩の下にかつての干上がった湖底を埋め尽くし、名所巡りの合間に座るのに、または足を休めるふりをしながら街で最も便利な景色を楽しむのに理想的な緑の溝です。

ショッピング

新市街はエディンバラのショッピングの中心地で、予算と雰囲気によって階層が分かれています。高級ブランドならマルチリース・ウォーク、セント・アンドリュー・スクエアから伸びる歩行者専用区域で、スコットランド唯一のハーベイ・ニコルズを中心に、ルイ・ヴィトンやバーバリーなどが並びます。洗練されていて、自意識過剰ですが、それが悪いわけではありません。贅沢な都心部をお望みなら、これが理想の姿でしょう。コンパクトで歩きやすく、少しだけ自己満足的です。

ジョージ・ストリートは優雅な中間層で、ジョージアン様式の店舗に、アンスロポロジー、ジョー・マローン、ホワイト・スタッフ、ホッブスなど、より洗練されたハイストリートブランドやホームウェアブランドが入っています。プリンシーズ・ストリートには大手チェーン店が並びますが、やや実用的で、魅惑的というよりは便利な通りです。東端にある広大で近代的なセント・ジェームズ・クォーターには、屋内型ショッピングセンター、映画館、フードホールがあり、さらに地元で「黄金のくそ」とあだ名された彫刻的な銅板張りのWホテルもあります。エディンバラは必要に応じて愛情を示しますが、適切なあだ名をつけることも厭いません。

小売りの通りから離れると、北のストックブリッジ方面に向かうにつれてブティックは減り、ティッスル・ストリートや北東端のブロートン・ストリートなどの独立系の横丁には、小さなショップ、ワイン商、デリが隠れています。そこで新市街は少し洗練度が減り、少し面白くなります。それが、街の正しいエリアにいる証拠であることがよくあります。

新市街での宿泊先

ここはエディンバラで最高の万能な拠点です。中心部に位置し、どこまでも歩きやすく、店が閉まれば旧市街よりはるかに静かです。代償は価格で、市内でもホテルや食事の料金が高いエリアの一つです。ジョージ・ストリートは最も豪華な住所で、レストランやバーからすぐ近く、タウンハウスを改装したホテルやアパートメントホテルの選択肢があります。シャーロット・スクエアとそのプライベートガーデン周辺は、新市街で最も洗練された高級エリアで、7棟のジョージアン様式タウンハウスを改装した宿泊施設があります。セント・アンドリュー・スクエア/プリンシーズ・ストリート沿いは、ウェイバリー駅、空港行きトラム、ショッピングに最も便利ですが、街の騒音が気になるかもしれません。本当の静けさを求めるなら、裏手の住宅街（ヘリオット・ロウ、グレート・キング・ストリート、ドラモンド・プレイス）は街灯が灯りひっそりとしており、睡眠には最適ですが、繁華街まではやや歩きます。

目安として、寝つきが悪い方は大通りから離れた部屋を予約しましょう。ジョージ・ストリートのバーは週末は午前1時頃まで営業しています。中心部で優雅で便利な滞在を望むなら、新市街は他に代えがたいです。城や路地をすぐ目の前にしたいなら、街の反対側を選ぶべきです。{{HOTELS}}

移動手段

新市街は小さく、平坦で、歩くために設計されています。格子状の街路のおかげで、移動がとても簡単です。主要な鉄道ハブであるウェイバリー駅は、東端のプリンシーズ・ストリートの下にあり、地区のほとんどの場所から徒歩数分です。トラムが主要路線で、プリンシーズ・ストリートに沿って走り、セント・アンドリュー・スクエアと東側/リース方面のピカディ・プレイスに停車し、エディンバラ空港まで直通で約35分、トラムは約7分間隔で運行しています。バスはプリンシーズ・ストリートとジョージ・ストリートから市内の隅々まで放射状に運行しています。

徒歩では、旧市街とロイヤル・マイルまではプリンシーズ・ストリートまたはザ・マウンドを渡って南へ5〜10分、ストックブリッジまでは北西へ緩やかな下り坂で10〜15分、カルトン・ヒルとリース・ウォークの始まりは東側です。中心部でタクシーはほとんど必要ありません。ここで車を運転したり駐車したりするのは、便利さよりも手間がかかります。格子状に設計された街としては、当然のことでしょう。