Edinburgh

Vieille Ville

Pour Les visiteurs novices qui souhaitent être à deux pas des grands sites historiques. La contrepartie est une forte densité touristique, des prix élevés et un bruit constant dans la rue.

Un labyrinthe dense de ruelles médiévales, d'immeubles imposants et de rues pavées qui serpentent le long du Royal Mile.

Where to stay — Appartements historiques dans des bâtiments en pierre reconvertis ou hôtels haut de gamme nichés loin de l'artère principale.

Nouvelle Ville

Pour Ceux qui recherchent un shopping chic, une gastronomie raffinée et une élégance architecturale. La contrepartie est une atmosphère légèrement formelle et des coûts d'hébergement premium.

Un quadrillage ordonné de grandes maisons georgiennes, de larges avenues, de jardins privés et de monuments néoclassiques.

Where to stay — Grands hôtels historiques ou maisons d'hôtes de charme dans des demeures georgiennes reconverties.

Stockbridge

Pour Les voyageurs en quête d'un rythme plus lent et local, d'excellents cafés et de marchés dominicalux. La contrepartie est une montée de 20 minutes à pied jusqu'au centre-ville.

Un quartier aisé, bohème et villageois, avec des boutiques indépendantes, des fromageries et des rues de maisons mitoyennes victoriennes.

Where to stay — Charmants bed and breakfasts ou appartements résidentiels calmes à louer.

Leith

Pour Amateurs de gastronomie et esprits créatifs qui préfèrent les vues sur l'eau aux châteaux médiévaux. La contrepartie est l'éloignement du centre historique, même si la liaison en tramway atténue ce désagrément.

Un ancien quartier portuaire devenu un pôle créatif, mêlant rugosité industrielle et restaurants étoilés au Michelin.

Where to stay — Appartements modernes en bord de mer ou hôtels dans des entrepôts reconvertis.

West End

Pour Visiteurs souhaitant un havre de paix à proximité du centre, avec un excellent accès aux transports en commun. La contrepartie est le manque d'attractions touristiques majeures à votre porte.

Un quartier résidentiel cossu de terrasses victoriennes, de ruelles calmes et de boutiques indépendantes regroupées autour de William Street.

Where to stay — Élégants hôtels de charme et appartements victoriens avec service.

Bruntsfield & Morningside

Pour Familles et voyageurs lents qui veulent une base verte et calme à proximité de grands parcs. La contrepartie est la dépendance aux bus pour atteindre les sites principaux.

Faubourgs verdoyants et cossus du sud, parsemés de villas victoriennes, de cafés indépendants et de traiteurs familiaux.

Where to stay — Maisons d'hôtes haut de gamme pour familles et locations résidentielles calmes.

Southside & Newington

Pour Voyageurs à petit budget, universitaires et ceux qui recherchent une atmosphère décontractée et sans prétention. La contrepartie sont les immeubles d'habitation étudiants un peu négligés.

Un quartier étudiant diversifié et dynamique, animé par l'Université d'Édimbourg, avec des restaurants bon marché, des librairies et des épiceries du monde.

Where to stay — Hôtels économiques, auberges de jeunesse et appartements simples à louer.

Abbeyhill & Easter Road

Pour Jeunes voyageurs en quête d'une ambiance locale authentique et de prix plus modérés près de Holyrood Park. La contrepartie est un manque d'options d'hébergement de luxe traditionnelles.

Un quartier ouvrier en pleine renaissance créative, caractérisé par des immeubles en pierre, des boulangeries artisanales et des ateliers d'artistes.

Where to stay — Appartements simples dans des immeubles et maisons d'hôtes économiques.

Portobello

Pour Amateurs de plage et personnes voyageant avec des chiens qui veulent l'air marin et les promenades côtières. La contrepartie est un trajet en bus de 30 minutes jusqu'au centre-ville.

Une station balnéaire victorienne classique avec une longue plage de sable, une promenade animée et une rue commerçante tournée vers la communauté.

Where to stay — Bed and breakfasts côtiers ou locations de vacances en bord de mer.

Une institution classique en bord de mer servant du champagne et des fruits de mer le long des rives pittoresques du Water of Leith.

Signature — Le saumon fumé à chaud et les huîtres de Loch Fyne.

Installé dans un entrepôt reconverti, ce lieu décontracté sert des fruits de mer écossais de haute qualité sans prétention, avec un service sympathique.

Signature — The classic fish and chips or the pan-fried halibut.

Situé dans une spectaculaire ancienne salle de banque lambrissée, servant du bœuf de race locale grillé au charbon de bois, irréprochablement sourcé.

Signature — La prime rib avec os, maturée à sec pendant 35 jours.

Un steakhouse gastronomique dédié avec vue sur le château, axé sur les morceaux de premier choix de bœuf Aberdeen Angus.

Signature — Le Chateaubriand servi avec une sauce à la moelle.

Une salle à manger gothique ultra-romantique, lambrissée de chêne et tendue de tapisseries, située aux portes du château.

Signature — Le venaison du domaine Balmoral cuite lentement.

Un chef-d'œuvre victorien aux vitraux et aux portraits en céramique, servant une cuisine de pub traditionnelle et des huîtres fraîches.

Signature — Le haggis classique avec neeps and tatties et sauce au whisky.

Un restaurant familial animé dans une salle géorgienne servant du gibier et du poisson écossais de saison et locaux à des prix accessibles.

Signature — Le Cullen Skink (soupe traditionnelle de haddock fumé).

La philosophie du chef Tom Kitchin « De la nature à l'assiette » est exécutée dans une ancienne distillerie de whisky, offrant une cuisine franco-écossaise de saison.

Signature — La tête de cochon roulée servie avec langoustine rôtie.

Une salle à manger élégante et minimaliste présentant des techniques classiques françaises hautement raffinées appliquées à des ingrédients écossais purs.

Signature — Le flétan poché au beurre noisette avec caviar.

Un restaurant familial dans un entrepôt de bois du XIXe siècle, axé sur les ingrédients sauvages et cueillis, la boucherie et la fermentation.

Signature — Le menu dégustation multi-plats avec herbes et gibier cueillis localement.

Une boutique simple et sans chichis servant des roulés de porc rôti chauds et fraîchement tranchés, directement sourcés d'une ferme des Scottish Borders.

Signature — Le roulé de porc rôti avec crackling et farce à la sauge et à l'oignon.

Une institution sans prétention servant des plats de curry copieux, aromatiques et incroyablement bon marché aux étudiants et aux habitants.

Signature — Le chicken jalfrezi avec riz pilaf.

Né comme un stand de street food de festival, ce lieu énergique sert une authentique cuisine de rue thaïlandaise rapide dans un cadre rustique.

Signature — Le Pad Thai ou le ventre de porc croustillant au piment.

Un restaurant végétarien élégant et de longue date servant des plats inventifs aux inspirations mondiales dans un cadre raffiné.

Signature — La tarte au fenouil fumé maison et au fromage de chèvre.

Une renaissance du pionnier végétarien historique de la ville, proposant des plats végétaux sains, biologiques et locaux.

Signature — Le haggis végétalien servi avec une purée de légumes racines.