Edinburgh

Vieille Ville

Pour Les visiteurs de première fois qui veulent être à quelques pas des principaux sites historiques. Le compromis : une forte densité touristique, des prix élevés et un bruit de rue constant.

Un dédale dense de venelles médiévales, de hauts immeubles et de rues pavées descendant le long de l'épine dorsale du Royal Mile.

Where to stay — Appartements historiques dans des bâtiments en pierre convertis ou hôtels haut de gamme nichés loin de la rue principale.

Nouvelle Ville

Pour Ceux qui recherchent un shopping haut de gamme, une gastronomie raffinée et une élégance architecturale. Le compromis : une atmosphère légèrement formelle et des coûts d'hébergement élevés.

Une grille ordonnée de grandes maisons de ville géorgiennes, de larges avenues, de jardins privés et de monuments néoclassiques.

Where to stay — Grands hôtels historiques ou maisons d'hôtes de charme dans des maisons de ville géorgiennes converties.

Stockbridge

Pour Voyageurs à la recherche d'un rythme plus lent et local, d'excellents cafés et de marchés dominicaux. Le compromis : une montée de 20 minutes à pied jusqu'au centre-ville.

Un quartier aisé et bohème de style village avec des boutiques indépendantes, des fromageries et des rues de maisons victoriennes en terrasse.

Where to stay — Charmants bed and breakfast ou appartements locatifs résidentiels calmes.

Leith

Pour Amateurs de gastronomie et esprits créatifs qui préfèrent les vues sur l'eau aux châteaux médiévaux. Le compromis : l'éloignement du centre historique, bien que la liaison en tram atténue cela.

Un ancien quartier portuaire transformé en pôle créatif, mêlant l'aspect industriel à la gastronomie étoilée.

Where to stay — Appartements modernes en bord de mer ou hôtels dans d'anciens entrepôts convertis.

West End

Pour Visiteurs désirant une retraite paisible à proximité du centre, avec un excellent accès aux transports en commun. Le compromis : un manque de sites touristiques majeurs à votre porte.

Une charmante zone résidentielle de terrasses victoriennes, de ruelles calmes et de boutiques indépendantes regroupées autour de William Street.

Where to stay — Hôtels-boutiques élégants et appartements victoriens avec service hôtelier.

Bruntsfield & Morningside

Pour Familles et voyageurs lents qui désirent une base verte et calme à proximité de grands parcs. Le compromis : la dépendance aux bus pour atteindre les principales attractions.

Banlieues sud verdoyantes et aisées remplies de villas victoriennes, de cafés indépendants et de traiteurs familiaux.

Where to stay — Maisons d'hôtes familiales haut de gamme et locations résidentielles calmes.

Southside & Newington

Pour Voyageurs à petit budget, universitaires et ceux qui recherchent une atmosphère décontractée et sans prétention. Le compromis : les immeubles d'habitation étudiants légèrement négligés.

Un quartier étudiant diversifié et énergique, animé par l'Université d'Édimbourg, avec de la restauration bon marché, des librairies et des épiceries du monde.

Where to stay — Hôtels économiques, auberges de jeunesse pour étudiants et appartements locatifs simples.

Abbeyhill & Easter Road

Pour Jeunes voyageurs cherchant une ambiance locale authentique et des prix plus bas près de Holyrood Park. Le compromis : un manque d'options d'hébergement traditionnelles de luxe.

Un quartier ouvrier en pleine renaissance créative, caractérisé par des immeubles en pierre, des boulangeries artisanales et des ateliers d'artistes.

Where to stay — Appartements simples et maisons d'hôtes à prix abordable.

Portobello

Pour Amoureux de la plage et personnes voyageant avec des chiens qui veulent l'air marin et des promenades côtières. Le compromis : un trajet de 30 minutes en bus jusqu'au centre-ville.

Une station balnéaire victorienne classique avec une longue plage de sable, une promenade animée et une rue commerciale axée sur la communauté.

Where to stay — Bed and breakfasts côtiers ou locations de vacances en bord de mer.

Une institution classique au bord de l'eau servant champagne et fruits de mer le long des rives pittoresques de la Water of Leith.

Signature — Le saumon fumé à chaud et les huîtres de Loch Fyne.

Installé dans un entrepôt réaménagé, ce lieu décontracté sert des fruits de mer écossais de haute qualité sans prétention, avec un service convivial.

Signature — Le fish and chips classique ou le flétan poêlé.

Situé dans une ancienne salle bancaire spectaculaire aux boiseries, servant du bœuf de races locales parfaitement sourcé, grillé au charbon de bois.

Signature — La côte de bœuf avec os, maturée 35 jours.

Un steakhouse gastronomique dédié avec vue sur le château, spécialisé dans les coupes premium de bœuf Aberdeen Angus.

Signature — Le Chateaubriand servi avec une sauce à la moelle.

Une salle à manger gothique ultra-romantique, tapissée de panneaux de chêne et de tapisseries, située juste aux portes du château.

Signature — Le chevreuil de la propriété de Balmoral, cuit lentement.

Un chef-d'œuvre victorien avec des vitraux et des portraits en carreaux de céramique, servant des plats de pub traditionnels et des huîtres fraîches.

Signature — Le haggis classique avec neeps and tatties et sauce au whisky.

Un restaurant familial animé dans un hall géorgien, servant du gibier et du poisson écossais locaux de saison à des prix abordables.

Signature — Le Cullen Skink (soupe traditionnelle à l'aiglefin fumé).

La philosophie du chef Tom Kitchin, « From Nature to Plate », est mise en œuvre dans une ancienne distillerie transformée, offrant une cuisine franco-écossaise de saison.

Signature — La tête de porc roulée servie avec une langoustine rôtie.

Une salle à manger élégante et minimaliste, mettant en valeur des techniques classiques françaises hautement raffinées appliquées à des ingrédients écossais purs.

Signature — Le flétan poché au beurre noisette avec du caviar.

Un restaurant familial dans un entrepôt de bois du XIXe siècle, axé sur les ingrédients sauvages et cueillis, la boucherie et la fermentation.

Signature — Le menu dégustation en plusieurs services avec herbes et gibier cueillis localement.

Une boutique simple et sans chichis servant des sandwichs au porc rôti chaud, fraîchement découpé, provenant directement d'une ferme des Borders écossais.

Signature — Le sandwich au porc rôti avec crackling et farce à la sauge et à l'oignon.

Une institution sans prétention servant des plats de curry copieux, aromatiques et incroyablement bon marché aux étudiants comme aux habitants.

Signature — Le poulet jalfrezi avec riz pilau.

Né d'un stand de street food de festival, ce lieu énergique sert une cuisine de rue thaïlandaise authentique et rapide dans un cadre rustique.

Signature — Le Pad Thai ou le poitrine de porc croustillante au piment.

Un restaurant végétarien élégant et établi de longue date, servant des plats inventifs et inspirés du monde entier dans un cadre raffiné.

Signature — La tarte au fenouil fumé maison et chèvre.

Une résurgence du pionnier végétarien historique de la ville, offrant des plats sains, bio et locaux d'origine végétale.

Signature — Le haggis végane servi avec une purée de légumes-racines.